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安徽在全國率先對高校餐飲行業設“準入制”
【畜牧配料網】 時間:2009-02-28 來源:本站整理

  日前,安徽省制定并出臺《安徽省高等院校餐飲行業準入管理辦法》,規范高校后勤餐飲市場,努力構建新型高校后勤保障體系。據悉,為高校餐飲行業制定“準入制”,這在全國尚屬首次。

  據了解,對于從業人員,安徽根據餐廳就餐人數制定了不同的標準,其中就餐人數達到5000人的餐廳,烹調師、面點師和營養師的技術等級必須有一人達到高級。餐飲專職負責人也應具有高中(中專)以上文化程度或中級廚師以上等級資質,從事高校學生食堂管理工作兩年以上等。

  此外,安徽要求,食堂必須取得衛生行政部門頒發的衛生許可證,并做好食品的衛生與安全工作。經營者應設置食品衛生管理專(兼)職人員,其中經營面積達1500平方米以上的食堂應設專職食品衛生管理員。


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