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中國西北餐館逆市出現“用工荒”
【畜牧配料網】 時間:2009-02-20 來源:本站整理

  金融危機下,其他行業老板可“挑肥揀瘦”選擇用人,中國西北一些餐飲企業的老板卻為招不到或招不滿員工而發愁。

  受金融危機影響,國家有關部門預測將有2000萬農民工失業返鄉,農民工就業形勢非常嚴峻。然而,今年春節過后,中國西北的烏魯木齊、蘭州、銀川、呼和浩特等城市的餐館逆市普遍出現“用工荒”,一些餐館甚至因為招不到服務員而不得不延期開業。

  銀川市民周建明在進寧街和湖濱東街開了兩家“萬州烤魚”店。在他的店里,即使一切從頭學起的新手也能每月拿到700元,店里的酒水提成給服務員,再加上獎金,一個月下來,新手也能拿到1100元左右,干得好的能拿到1500元左右,餐館還包食宿。

  “按道理來說,待遇也可以了,可就是招工難?!敝芙髡f。

  在銀川市,春節過后,無論是檔次較高的餐館,還是小餐館集中區域,大多數餐館都貼上了招聘、急聘廣告,并紛紛在廣告上注明“待遇從優,工資面議”“待遇800-1200元”等。

  實際上,滿城盡是餐館招聘廣告的現象并不是今年春節后才出現的,從2007年春節后,銀川市的餐館就面臨著“用工荒”。 “只不過今年春節后似乎更嚴重了?!币恍┎宛^老板抱怨說。

 ?。玻埃埃改?,金融危機影響逐漸顯現,一些餐館老板期盼求職難后餐館的“用工荒”能有所緩解。令他們始料不及的是,今年春節后餐館招人似乎更難了。

  銀川市人才市場統計數據顯示,銀川市用工缺口列前三位的工種有餐飲服務員、市場業務員、機械加工員,餐飲服務員成為用工最為緊缺的工種。雖然也會有部分大型餐飲企業由于工資相對較高、保障較好,會出現“人多崗少”現象,然而畢竟大部分餐館均是中小規模。

  記者采訪發現,“用工荒”使得餐飲求職人員有機會選擇崗位,他們向上選擇崗位,餐飲行業人員出現“上移效應”,大餐館吸引走了小餐館的工作人員,小餐館“用工荒”進一步凸顯。

  “從事餐飲服務,大家更愿意選擇工作輕松點、時間自由點、待遇好一點的大餐館。小餐館,從洗菜、端菜、點菜到洗碗收拾,服務員往往都得做,勞動強度明顯要大?!比夺u骨頭館員工趙麗說。

  采訪中,一些餐館老板、廚師、服務員、市民認為,餐飲業“用工荒”雖然給市民帶來了諸多不便,但同時也傳遞出社會進步的三大積極信號。

  首先,新生代農民工素質提高了。農民工之所以不選擇餐館就業,其中一個很重要的原因是,隨著中國普及義務教育,現在出來打工的農民工和以往有了很大變化,他們基本上都是初中、高中畢業,具備了學習其他技能的能力。而以前出來的農民工不少連小學、初中都沒畢業,缺乏相應的自我發展能力,只能選擇需要知識不多主要是體力勞動的餐館工作。

  其次,新生代農民工思想觀念變化了,打工不再是求溫飽,更看重長遠發展。2001年開始學廚的蔣波認為,由于服務時間較長,餐館招聘員工往往要求18歲至25歲,基本上都是80后、90后。1980年以后出生的農民工被稱作中國“新生代農民工”。其父母多曾經外出打工,眼界開闊了,更愿意讓孩子學一技之長。

  “這個年齡段的孩子是最需要考慮前程的。同樣是打工,理發店等有手藝的地方,老板開三四百元甚至不給錢,也有人愿意去,圖的就是學一門手藝。而餐館工作由于技術含量低、發展有限,雖然能賺到錢,新生代農民工也不愿意干?!便y川市民王銀川說。

  “在餐館打工的,都是剛出來的,在城市待兩年,有機會了,他們就選擇發展好一點的職業去了?!敝芙髡f。

  此外,“惠農禮包”更厚了,農村就業天地更寬廣了,農民開始回流或在農村發展。在銀川市湖濱東街一家漢餐館打工的羅明亮說,現在國家全免農業稅,還給每畝地發放補貼,農民不少都回去種地了?!胺N地劃算了”讓不少農民回歸土地,這也減少了城市勞動力供應量。

  “在家也能掙上錢,有的農民就不愿意出來打工,受‘離家’這份罪了?!绷_明亮說。


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