卵白氣味甘，微寒無毒，治療目熱赤痛，一切熱毒癰腫，腮腺腫痛等；蛋黃氣味甘溫；治療煩熱嘔逆、赤白下痢等；所以民間用雞蛋治療疾病是有道理的。雞蛋還有以下幾個作用：
雞蛋清固定骨折：
雞蛋清適量，布帶或繃帶1條。將骨折復位后，用蛋清和布層層包裹，包好后或火烤或太陽曬，使之速干。干燥后布質堅硬，有類似石膏繃帶的作用。這種方法很實用，可以起到很不錯的固定和治療作用。
蛋清既能涼血消腫，又能固定骨折，緩解局部腫脹；
雞蛋液包頭退熱：
將雞蛋液攪拌均勻，用繃帶浸蛋液裹頭，很快就能退熱。這種方法最適宜兒童，可做應急之用。除此以外，本法對外傷造成的腦震蕩有特別好的治療作用，當雞蛋液干燥后布帶收縮還能起到止痛止嘔的作用。
雞蛋液包頭則是維族民間常用的獨特療法，其退熱效果非常好，特別是在緊急情況下確實能緩解高熱、頭疼、嘔吐等癥狀。
蛋黃油治療疥癬：
將煮熟的蛋黃放在鐵勺內；熬至出油，乘熱涂抹在瘡上，用于治療頭瘡、丹毒、黃水瘡和皮膚皸裂等。蛋黃油加適量的硫黃粉能治療疥瘡、頭癬等；用山羊胡須燒炭為末調和蛋黃油可治療濕疹。
蛋黃還對皮膚有非常不錯的殺菌、消炎和修復作用。
雞蛋食用3禁忌
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋后不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康。
因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆漿
每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆漿解渴。
其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
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